小麦的抗营养因子和猪鸡小麦型饲料配方技术
作者：冯朝曦 高级饲料配方师
多年来本人对猪鸡小麦型饲料配方做多次试验。在生产的实践中并证明：在高产蛋鸡小麦型饲料配方中、生长肥育猪小麦型饲料配方中全部使用小麦完全是可行的。在玉米价格高涨时，具有极大的成本优势。必须指出：小麦取代玉米，不是简单的直接替代，而是饲料配方的重新规划。
要想科学合理的使用小麦，必须了解小麦的营养特性。至少以下几个方面，是饲料配方师必须考虑的。
第一、小麦的抗营养因子：小麦含有高水平的可溶性阿拉伯木聚糖和少量可溶性葡聚糖，这些多糖可吸收自身10倍量的水分，在小肠中形成高黏度的溶液，从而形成过湿粪便，而且阻止营养的吸收，引起营养性下痢。
第二，小麦的淀粉结构也和玉米不同，其淀粉均为小颗粒淀粉，直径仅为玉米的1/5，且小麦的淀粉76％为支链淀粉，很难消化。
第三，小麦中含有更高的粗纤维含量。
所以，全部使用小麦替代玉米是必须添加小麦酶。作为小麦的专用酶必须含有以下主要酶种：外源性木聚糖酶、外源性β-葡聚糖酶、及纤维素酶等。小麦专用酶应该达到以下效果：
1、外源性木聚糖酶、外源性β-葡聚糖酶、及纤维素酶等的活性应该足以切断小麦和大麦中的可溶性与不可溶的阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖及纤维素等抗营养因子。
2、大大减少小肠内容物的黏度。
3、增加养分吸收，提高消化率。
4、降到粪便的含水量，有效防止营养性腹泻。
5、优质的小麦酶加入饲料配方中，小麦在配方中“替代”玉米的用量应达65％以上，甚至100%。其生长性能应该可以与玉米－豆粕日粮媲美。
6、如需制粒，选用的小麦酶最好经过包埋，与饲料一起经高温制粒后，酶活的保持率应不低于85％。
小麦日粮配方应考虑的因素
1、直接取代少部分玉米时，原配方其余部分可以不做调整。而取代大量或全部玉米时，必须重新设计配方，此是基础。设计配方时，要注意：小麦中必须氨基酸与粗蛋白的比例远低于玉米，其中，玉米45％，而小麦只有35％。
2、全小麦日粮必须添加小麦日粮专用复合酶，此是技术关键。选择优质高效的小麦酶极其重要，以六和生物小麦酶为例，全价饲料计，一般100－150克/吨。视小麦用量和制粒条件可作合理调整。
3、对猪来说，小麦的消化能值和玉米相当。但，就代谢能而言，无论是对猪、鸡来说，都比玉米要低一些。加酶可提高小麦日粮本身的能值。经六和集团的测试表明，六和耐高温浓缩小麦酶LH601可使小麦能量提高185Mcal/kg，与玉米相近。透过多个小麦样品的试验表明，添加浓缩小麦酶LH601后，小麦能量的变化差异从11.5％降到2.5％。这样，使配方更准确。
4、小麦的蛋白质含量高于玉米，加酶后由于食糜黏度降低，蛋白质和脂肪的消化率也提高了，因此，可以节约豆粕的用量。
5、小麦中亚油酸含量远远低于玉米，特别是在配制高产蛋鸡饲料时，要通过添加含亚油酸含量高的植物油做适当补充。
6、小麦中非植酸磷含量与玉米相近，而植酸磷含量高于玉米，添加植酸酶价值更高。
7、小麦中的钠、钾、氯含量高于玉米，是引起粪湿的原因之一，配方时应予以考虑，最好做一下电解质平衡设计。
8、小麦中锰、锌含量高于玉米，这些微量元素与蛋壳质地密切相关。
9、小麦中有效生物素几乎没有，小麦全部替代玉米时，应增加50ppb的生物素。
10、小麦几乎不含叶黄素，因此取代玉米时，欲使家禽表皮、脂肪及蛋黄颜色取得相同效果，则应在饲料中添加丽黄素。苜蓿草粉，玉米蛋白粉含有胡萝卜素含量较高，可以选为最佳配方原料。
例如：本人在高峰蛋鸡料中曾做了专门试验研究并大量投放生产。配方中全部使用小麦，用量达到68％－70％，加入小麦专用酶并采取其他技术措施保证，其产蛋率、蛋重、死淘率、料蛋比等生产性能指标和玉米－豆粕日粮相似，甚至有些指标还会表现的更好。在玉米、小麦价格接近时，小麦日粮有效的降低了养殖成本。
