文：冯朝曦（埃夫老师、资深饲料配方师、饲料营养专家）
大蒜素作为一种天然、广谱的抗生素，因其卓越的抗菌、抗病毒和增强免疫力的特性，在畜禽养殖中得到了广泛的应用。尤其在产蛋鸡饲料配方中，大蒜素不仅能够提高蛋鸡的免疫力，预防和控制多种常见病害，还能促进蛋鸡的生长发育，提高蛋质品质，从而提升饲养效益。
大蒜素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有显著的抑制作用，其抑菌种类包括大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、链球菌、沙门氏菌等。大蒜素中的二硫醚和三硫醚能够透过细菌的细胞膜进入细胞质中，破坏细菌的正常新陈代谢，从而抑制细菌的生长和繁殖。在产蛋鸡饲料中添加大蒜素，能有效抑制盲肠和粪便中的大肠杆菌，防止饲料霉变，降低黄曲霉素对蛋鸡的危害。
大蒜素含有多种活性物质，可以活化动物组织的细胞膜，增强巨噬细胞和淋巴细胞的免疫调节功能，提高免疫细胞的渗透性，加快细胞的新陈代谢，从而增强机体的免疫力。在产蛋鸡饲料中添加大蒜素，可以促进蛋鸡机体溶菌酶的大量释放，水解细菌细胞壁中的粘多肽，使致病菌细胞裂解死亡，增强机体的非特异性免疫功能。
大蒜素能够刺激蛋鸡的食欲，促进消化道黏膜对营养物质的吸收，提高饲料的利用率。同时，大蒜素还能促进蛋鸡的胃液分泌和胃肠蠕动，显著提高蛋鸡的日增重和产蛋性能。在产蛋鸡饲料中添加大蒜素，可以提高产蛋率，降低料蛋比，增加蛋鸡的产蛋高峰期，提高饲养效益。
大蒜素不仅能改善蛋鸡的生产性能，还能显著提升蛋产品的品质和风味。大蒜素能够降低蛋黄中的胆固醇浓度，增加蛋黄重，使鸡蛋口感更加鲜美。同时，大蒜素中的硫醚化合物还能增加鸡蛋的香味成分，提高鸡蛋的整体品质。
五、提高采食量
大蒜素是一种天然的诱食剂。大蒜素添加于蛋鸡饲料配方中，散发浓郁的蒜香味。对家禽来说，蒜香是一种极好的香味剂。它可以提高家禽的采食量、掩盖饲料的不良风味，尤其是在杂粕饲料配方中。
在产蛋鸡饲料中添加大蒜素时，应注意添加量的控制。通常，25%大蒜素的添加量约为饲料总重量的0.01%～0.05%之间。将大蒜素与其他饲料原料混合后，按照普通饲料的生产工艺进行生产，然后用于蛋鸡的日常饲喂。此外，大蒜素还可以与其他营养成分如有机锗和硒配合使用，以提高产蛋率和延长产蛋高峰期。
然而，需要注意的是，大蒜素的添加量不宜过多，否则易引起蛋鸡采食过量而发生消化不良。因此，在实际应用中，应根据蛋鸡的具体情况、饲料配方和饲养环境等因素，合理调整大蒜素的添加量，以达到最佳的饲养效果。
综上所述，大蒜素在产蛋鸡饲料配方中的应用具有广阔的前景和重要的价值。通过合理添加大蒜素，不仅可以提高蛋鸡的免疫力、生产性能和蛋品质，还能降低饲养成本，提高饲养效益。因此，大蒜素应成为产蛋鸡饲料配方中的重要组成部分，为蛋鸡养殖业的可持续发展提供有力支持。
