如何有效降低动物源蛋白质饲料中的挥发性盐基氮
文：冯朝曦
本文所说动物源蛋白质饲料，是指肉粉、肉骨粉、羽毛粉等。在其品质检测中，挥发性盐基氮（TVB-N）是衡量动物性饲料原料新鲜度与品质的重要指标。在肉粉、肉骨粉、羽毛粉等动物性蛋白饲料的生产与储存过程中，TVB-N的含量往往成为影响饲料品质的关键因素。为了提升饲料的营养价值与动物的生产性能，我们必须采取有效措施来降低这些原料中的TVB-N含量。以下是一些实用的方法：
1、原料选择：优先选用新鲜、无腐败、无污染的肉类及副产品作为原料。对于肉粉、肉骨粉，应选择来自健康屠宰动物的肉骨组织；对于羽毛粉，则应选用未受污染、无病变的禽类羽毛。
2、预处理：在加工前，对原料进行彻底的清洗与除杂，去除血液、油脂、筋膜等易腐败成分，减少TVB-N的生成源。
1、高温处理：采用高温蒸煮或烘干工艺，可以有效杀灭原料中的微生物，减缓蛋白质分解速度，从而降低TVB-N的生成。对于肉粉、肉骨粉，可适当提高蒸煮温度与时间；对于羽毛粉，则需通过高温高压处理来破坏羽毛中的蛋白质结构，使其更易于消化吸收。
2、快速冷却：加工完成后，迅速将原料冷却至低温状态，以抑制微生物的繁殖与活动，进一步减少TVB-N的生成。
3、粉碎与均质：将原料粉碎至适宜粒度，并进行均质处理，可以提高饲料的消化率，减少未被消化的蛋白质残留，从而降低TVB-N的含量。
4、据称，通过辐射方法、ClO2处理、臭氧处理等可以降低虾仁中的TVB-N含量。埃夫老师推测，此方法同样适用于动物蛋白饲料处理。
5、通过添加碱性助剂，将液相pH值调至碱性，采用低温蒸发技术，在50-70度条件下脱氨，可以有效降低TVB-N的含量。
1、抗氧化剂：添加适量的抗氧化剂，如维生素E、BHT等，可以抑制原料中脂肪的氧化，减少氧化产物对蛋白质的破坏，从而降低TVB-N的生成。
2、酸化剂：添加有机酸或无机酸，如柠檬酸、乳酸、甲酸等，可以降低原料的pH值，抑制微生物的生长与繁殖，减少TVB-N的生成。同时，酸化剂还能促进饲料的消化吸收，提高动物的生长性能。
3、EDTA溶液浸泡：有研究表明，将动物蛋白饲料原料放入浓度为0.2%-3.0%的EDTA溶液中浸泡0.5~1小时，可以有效降低TVB-N含量。EDTA溶液与原料的重量比通常为1.5:1，浸泡后需用清水冲洗干净。，然后再投入下一道加工程序。
4、植物多酚：有资深饲料配方师透露，添加一种名为意赛多酚的植物提取物可以降低TVB-N。据称，成本低廉，效果显著，绿色生态。但需要注意的是，添加量需根据饲料种类和工艺条件进行调整。
5、氢氧化钠（NaOH）：添加少量的食品级氢氧化钠也可显著降低TVB-N含量。但这种方法可能对饲料的其他品质产生影响，也会对加工设备产生腐蚀，因此需要谨慎使用。
1、干燥储存：将加工好的饲料原料储存在干燥、通风、避光的环境中，以减少水分含量与光照对原料品质的影响。
2、定期翻堆：对于储存量较大的原料，应定期翻堆通风，以散发热量与湿气，防止原料霉变与腐败。
3、严格控制储存时间：根据原料的种类与品质情况，合理设定储存时间，避免长时间储存导致TVB-N含量升高。
降低肉粉、肉骨粉、羽毛粉中的挥发性盐基氮含量是一个系统工程，需要从原料选择、加工工艺、添加剂使用以及储存管理等多个方面入手。通过严格筛选原料、优化加工工艺、添加功能性添加剂以及加强储存管理等措施的综合应用，我们可以有效降低这些原料中的TVB-N含量，提升饲料的品质与营养价值，为动物的生产性能提供有力保障。
作者简介
冯朝曦，即埃夫老师，资深饲料配方师、饲料营养专家、农牧科普作家。E-Mail：13213169197@163.com。
