近期，在四川省绵阳市举办的第六届鸡蛋产业大会上，来自全国各地的鸡蛋产业从业者共聚一堂，围绕全球蛋鸡非笼养趋势、全球蛋品加工业、品牌蛋发展以及我国鸡蛋产业科技创新、生产提质、管理增效、品牌升级、金融赋能、生态打造等方面进行全方位研讨。会上，记者发现，不论是养殖端还是加工端，乃至最终的消费市场端，鸡蛋全产业链从业者已形成一个共识——养殖微利时代下，只有生产优质安全鸡蛋产品，共建鸡蛋产业良好发展生态，才能让鸡蛋产业稳健前行。
现代化养殖保障鸡蛋供给
“您这个蛋禽养殖机器人能管理多少只鸡啊？”“充一次电可以运行多久呢？”展区内，福建省福州木鸡郎智能科技有限公司展出的蛋禽养殖机器人，吸引了不少参会人员的目光。
这款机器人最大的特点是能够实现一台机器人管理20万只鸡，并且能够远程可视化鸡舍巡查，及时发现并定位死鸡、病鸡等没有养殖价值的蛋鸡，确保管理者随时随地掌握鸡舍内部动态。
“它的死鸡检测率能达到99%以上，实现数字智能化养鸡。”据介绍，目前这款机器人已经在福建、四川等20多个省份投入使用。
我国是全球鸡蛋产量第一大国，产量远高于其他国家。这背后，离不开越来越多的蛋鸡企业选择科学化的养殖方式，彻底改变传统养鸡全凭经验的局面。
近年来，我国蛋鸡养殖规模化水平不断提高，单栋鸡舍存栏10万只鸡以上已经成为行业发展趋势，实现了喂料、饮水、集蛋、清粪等养殖重要环节自动化以及温度、湿度、有害气体等环境因子自动检测与调控。
为了进一步提升精细化管理水平，对蛋鸡行为特点的智能获取以及环境、设备信息的大数据管理应用，成为国内外研究热点和产业提升的突破点。利用AI技术实现蛋鸡养殖数字化、信息化、智能化，是行业未来发展的关键。
“从2015年到2023年，我国蛋鸡方面登记的研究成果有163项，专利有3000多项，涉及新品种、新设备、新兽药疫苗、鸡粪处理等多个方面。”中国农业大学教授宁中华介绍，8年来，我国在蛋鸡行业的新成果、新专利不断涌出，通过技术手段提高蛋鸡的精细化管理水平，通过科技赋能推动蛋鸡养殖智能化升级，有效提升蛋鸡养殖水平和生产效益，也进一步助推了蛋鸡产业的稳定发展。
“鸡蛋是最优质、最经济的动物蛋白质来源，在当前庞大的人口基数背景下，鸡蛋消费是国内市场刚需。2023年，我国禽蛋产量为3563万吨，产值约4000亿元，增速在2%～3%，有效地满足了消费者对禽蛋产品的消费需求，保障了老百姓日常的营养需求。”北京市蛋品加工销售行业协会会长王忠强介绍。
产业链共赢保护蛋业生态
专家透露，当前养殖行业整体处于微利时代，只有产业链整体协同，形成合力，才能在当前形势下平稳发展。记者也发现，产业链上下游之间的衔接交流是从业者的迫切需求。
近年来，蛋鸡产业链上下游相关企业之间的互动交流、尝试合作越来越多，大会期间召开了共好蛋链俱乐部第二次会议。虽然俱乐部2024年8月才成立，但目前成员蛋鸡养殖总规模就已超1亿只，俱乐部成员涵盖养殖、设备、动保、蛋制品加工等70余家蛋鸡行业上下游企业。
“我们通过平台打造，按照统一的行业标准、质量标准，汇集蛋鸡行业上下游企业，这将有利于相关企业信息共享，同时集中采购还能进一步降低成本。通过企业之间的全方位合作和深度连接打通产销壁垒，打造全新的利益联结机制，实现产业链上下游企业的合作共赢。”共好蛋链俱乐部理事长、四川圣迪乐村生态食品股份有限公司董事长邓兴亮说。
蛋品加工是蛋鸡产业链的重要环节。目前，美国、日本以及欧洲一些发达国家蛋品加工业发达，有效地规避了鲜鸡蛋产销和市场价格波动的风险。山东安吉丸食品有限公司总经理张宏伟介绍，目前日本鸡蛋年产量260万吨左右，2022年人均鸡蛋消费量为339个，蛋品加工比例50%左右，即食蛋制品加工业比较发达。而我国当前蛋品加工比例不足10%，这说明，我国在蛋品加工方面还有很大发展空间。
针对我国蛋品加工业面临的蛋品质量安全隐患、环保压力大、智能加工技术和设备不足、市场销售渠道不畅等问题，大连绿雪蛋品发展有限公司董事长刘锟认为，需要进一步拓展国内外市场潜力，挖掘新兴消费群体的需求，推动蛋品加工业融合发展。
此外，虽然近年来我国鸡蛋加工产能增长较快，但是在低温冷冻（冷浸）加工技术、即食蛋制品开发、产品附加值打造、消费市场拓展方面仍需要取得突破性进展。专家认为，蛋品加工领军企业需要用全球化视野引领行业高效发展。
作为离消费者最近的环节，品牌打造在蛋鸡产业链中发挥着重要作用。“良好的品牌形象有助于提升鸡蛋产品的溢价能力，这也有助于提升产业链的整体价值。”王忠强认为。
行业调研结果显示，目前国内90%以上的蛋鸡场都没有自己的品牌，中高端品牌鸡蛋只占市场总量的0.5%，但是中高端品牌鸡蛋的市场复合增长率却达到了57%。这充分表明，我国鸡蛋产业在品牌建设方面还有很大的成长空间。
“作为中国蛋鸡产业的头部品牌，圣迪乐从种鸡、饲料、养殖、生产、品牌销售全产业链着手，坚持全产业链运营发展，把控蛋鸡生产的每一个环节，持续科研投入，科学扩张产能，品牌化运营市场，让高品质鸡蛋成为品牌发展的充足底气。”邓兴亮说。
非笼养满足多元消费需求
近两年，随着动物福利养殖理念的传播，蛋鸡非笼养模式在资源循环利用、生态友好等方面展现出潜在优势，成为蛋鸡养殖行业可持续发展探索的重要方向，引起了行业内外的普遍关注。大会期间，还特别举办了全球非笼养蛋鸡论坛，行业专家和从业者共同探讨蛋鸡非笼养发展的优势与未来。
从全球发展趋势来看，非笼养蛋鸡存栏量逐年增加，国内也已经涌现出山西偏关永奥生态农业有限公司、四川信德农牧有限公司等规模养殖企业。市场上的非笼养鸡蛋产品种类日渐丰富，尝试购买此类产品的消费者也不断增加。
“非笼养作为联合国粮农组织认可的可持续发展的生产方式，实际上是一套平衡解决方案。通过关注动物福利，提高鸡自身的免疫能力，减少对药物的依赖度，让健康的鸡产下优质安全的鸡蛋。同时，通过善待动物，也表达了环境友好的发展理念。”山西偏关永奥生态农业有限公司董事长刘开永介绍。
全国消费者调查普遍显示，消费者最优先购买的鸡蛋是散养的，而不是其他功能性蛋品。这说明，非笼养鸡蛋具有一定的发展潜力。
但值得注意的是，非笼养与传统散养不可混为一谈。传统散养没有严格的养殖标准，而非笼养是有标准、有要求、需要严格认证的散养模式。
在养殖现代化发展的大环境下，非笼养又该如何紧跟现代化、规模化发展步伐呢？对此，成都小巨人畜牧设备有限公司技术总监杨磊介绍，非笼养模式也可以进行规模化、设备化养殖。当前，非笼养鸡舍系统主要分为单层散养、多层散养和混合式多层散养三类，这三种系统均强调需要提供专用的产蛋箱、持续的饲料和水、栖息区域和抓挠、觅食和沙沐空间等。“与笼养和传统散养模式相比，非笼养既有标准化的养殖程序，也有较高的产蛋率，可以在生产更加优质的鸡蛋产品的同时，一定程度上满足保供需求。此外，还能有效提升土地利用效率，破解传统散养方式土地利用率低的难题。”杨磊说。
但是专家也提出，当前我国蛋鸡非笼养模式还有很多技术环节没有突破，需要企业对品种选择、模式配套、密度控制、疫苗免疫等进行深入探索，才能提高管理水平和养殖效益。
现有养殖数据显示，当前我国蛋鸡非笼养模式投入是笼养模式的3倍左右，加之非笼养鸡蛋作为消费市场的特殊产品，其市场份额是有限的。专家建议，企业不可盲目上马非笼养蛋鸡项目，要紧跟市场需求做到以销定产，确保养殖生产效益。同时，需要根据实际情况，做到笼养和非笼养“两条腿走路”。
(本报记者 杨志华 赵炜 李昊)
