根据《中华人民共和国安全生产法》和畜禽屠宰管理相关法律法规，畜禽屠宰企业安全生产应做到“八个必须”：
1.必须建立安全生产责任体系。屠宰厂是畜禽屠宰安全生产第一责任人，企业法定代表人为安全生产总负责人，做到厂有领导小组，班组（车间）有安全员，建立各岗位安全生产职责和岗位安全生产操作规程。
2.屠宰车间必须符合《消防法》规定，经公安消防部门验收合格，取得验收合格证明。
3.屠宰企业的锅炉、高压容器和液氨存储设备必须符合《特种设备安全法》、《危险化学品安全管理条例》规定，取得特种设备、危险化学品存储设备使用许可，并按规定进行年检和复审。从事特种设备操作的人员，经培训合格取得相应资质证后，方能上岗。
4.必须建立畜禽屠宰安全生产应急预案，设置应急疏散标志标识，确保企业人员熟悉所在岗位的危险因素、危害程度、预防措施以及应急处置方法等相关知识，提高企业人员安全生产应急处置能力。
5.必须定期开展安全风险隐患排查，组织对消防、供电、制冷、锅炉、高压容器、液氨存储、传动构件、板带等设施设备进行检修保养，确保设施设备运行良好。要加强对致昏、刺杀、剥皮、浸烫脱毛、燎毛、劈半、修割、无害化处理等危险作业环节的日常检查，确保人身安全和防止机械事故发生。要确定专人，对屠宰设施设备和屠宰关键环节，定期进行巡视检查，及时发现和排除安全隐患，对排查出的问题，要及时处置，并做好排查登记、处理结果记录。
6.必须建立健全安全生产培训和管理制度。普及安全生产法律法规知识，强化从业人员安全生产意识和风险防范能力。要强化屠宰从业人员上岗培训，严格遵守屠宰工艺流程和设施设备操作程序，确保规范操作、安全屠宰。
7.必须完善企业安全投入制度，开展安全生产技术改造。配备安全生产探测警报装置，建立在线监控系统，动态监测安全生产风险隐患，提升屠宰安全生产预警能力；必须为从业人员配备符合标准要求的劳动防护用品，并督促从业人员正确佩戴和使用。
8.必须建立和落实安全生产规章制度和操作规程，完善安全生产台账记录；不断改善劳动作业条件，加强职业危害检测、定期组织职工体检；定期开展安全检查，及时整改安全隐患，及时向时有关部门报告安全生产和肉品质量安全相关信息，自觉接受安全生产监督管理部门的安全检查。发生事故，要及时处置，并向管理部门报告。
